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新聞中心

餐飲行業:上半年增速創9年新低

日期:2017-06-22

中國烹飪協會表示,上半年我國本土快餐品牌利潤不及8%。正餐企業增速明顯放緩,廣東、海南、湖南等地企業甚至出現因不堪重負而倒閉,或對外招租、轉讓。此外,火鍋企業上半年的翻臺率普遍達到歷史最低。


湖南省餐飲協會指出,該省中小餐飲企業處境堪憂,其中75%處在盈利邊緣,三成生存困難,瀕臨倒閉。而廈門地區不少餐飲企業的利潤率只有三年前的三分之一,僅有30%的企業有經營利潤,業內人士預計餐飲企業月倒閉率高達15%。


中國烹飪協會指出,上半年,“四高一低”(房租價格高、人工費用高、能源價格高、原材料成本高、利潤越來越低)成為企業不可逆轉的負擔,同時還要承擔食品安全、消費者投訴、媒體曝光的風險。


上半年餐飲企業的員工工資普漲了10%左右,很多已上升至25%以上,但用工荒現象依然存在。此外上半年主要原材料價格的年均增長大約在9%-10%,連續5年來食用油的年均增長高達16%。


餐飲業吁降刷卡手續費

“各地居高不下的銀行卡刷卡手續費,名目繁多的其他不合理稅負成為強加在餐飲企業身上的致命負擔?!敝泄脞啃嵯喙馗涸鶉俗蛉氈硎?。


去年4月,27個省份的烹飪、餐飲、飯店協會聯合致信中國人民銀行,要求取消銀行卡在餐飲、飯店行業刷卡時收取的手續費,或將手續費以其他形式返還給企業。


“據調查,北京一家年營業收入近6億元的餐飲企業,每年的刷卡手續費近700萬元,占其利潤總額的15%左右?!敝泄脞啃嵯喙馗涸鶉吮硎?。