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中科苑餐飲集團總部高管學習“2018年國際食品安全與健康會議”精神

日期:2018-06-02

5月5日,中科苑餐飲集團總部高管在泉州分公司共同學習“2018年國際食品安全與健康會議”精神,并且對361°分店進行自我稽核。

中國的食品安全從2008年到2018年,經歷了鳳凰涅槃式的十年磨礪與成長,實現了穩中向好的發展,97.6%的食品平均抽檢合格率也為國人交上了一份滿意的答卷。在中國日益走向世界舞臺中央的新時代,全球對中國食品安全的關注將更為密切,在中國從制造大國邁向制造強國的進程中,中國的食品科技與產業界如何以實際行動做出應有的貢獻,如何為全球的食品安全提供“中國方案”,需要產業界各方積極總結經驗,尤其需要對于中國食品安全十年來從低谷走向高位并保持穩定的重點工作安排、關鍵領域突破以及熱點難點解析等進行全面梳理與總結,這些將會對未來我國食品安全的發展提供重要思路。


中科苑餐飲總部高管認真學習“2018年國際食品安全與健康會議”提出的未來食品安全的六大方向:

方向一:食品真實性與溯源技術的提升

  

因經濟發展水平的不同,全球在經濟利益驅動造假方面特征不一。鑒于此,需要在食品真實性技術、食品溯源技術、食品鏈脆弱性評估技術、食品摻假鑒別與管理技術等方面提升水平,逐步與國際接軌。


方向二:對營養與健康的研究加速

  

老百姓對于幸福美好生活的向往與需求,在食品工業中體現得淋漓盡致,大家既想吃得安全放心,又想吃得美味健康,這些實實在在的需求正在倒逼中國食品工業的健康轉型,安全、美味、方便與健康將成為未來中國食品的代名詞?;嵋檠攵喙稱房蒲в胗喙亓煊虻淖?,圍繞未來食品的創新與趨勢分析、新技術在食品產業健康轉型中的應用以及特殊食品的研究與法規等方面進行研討,分享在營養與健康方面的學術界新觀點與產業界新行動。這些內容主要包括:既涵蓋“基于不同人群營養需求的食品研發新思路與建議”“新時代背景下食品科學研究”等分析,又包括“全球營養:機遇與視角”“正視加工食品面臨的挑戰”,同時就多方關注的特殊膳食食品標準修訂進行了深入介紹。

 

方向三:食品安全風險預警與風險交流的實踐

  

食品安全風險預警與風險交流是政府、產業界以及諸多媒體關注的一個重要議題,如何做好“和平時期”的食品安全風險預警與交流工作,與如何做好百姓食品安全科普工作同等重要。了解新媒體時代網絡食品安全謠言的傳播特點與規律,尋找與消費者當前生活相契合的食品安全科普傳播方式,是當下食品科普工作面臨的又一新挑戰,當深奧的科學知識轉化成老百姓聽得懂的語言后,如何以老百姓聽得懂的語言進行傳播,是未來需要研究的重點課題。


方向四:食品安全檢測技術及標準與國際的有效對接

  

食品檢測方法體系的不斷完善,對于進一步提升我國食品整體檢測能力以及食品安全水平意義重大。在食品貿易全球化的背景下,對于食品檢測技術國際化也提出更為現實的要求,我國的食品檢測方法體系還不能完全適應新的要求。鑒于此,中國食品科學技術學會食品安全與標準技術分會和AOAC INTERNATIONAL合作,就國際檢測方法體系對中國的借鑒以及如何加速標準與國際方法融合等問題進行了分享。


方向五:網絡餐飲向安全與健康邁進

  

作為一種新興業態,我國外賣送餐平臺快速發展,但也面臨從生存到發展過程中的諸多矛盾和挑戰。在此背景下,網絡餐飲平臺如何擔負起主體責任,利用好互聯網技術對網絡餐飲進行有效監管;經營商家如何查找網絡餐飲加工環節風險點,制定相應的食品安全風險控制措施;消費者如何提升自我?;ひ饈兜然疤獍讜諉媲?。為此,大會特別設置了網絡餐飲監管專題論壇,就上述行業亟待破解的痛點進行了深入探討。


方向六:工廠衛生設計與標準技術的科學管理

  

食品企業工廠衛生設計與標準技術,對于食品產業的發展至關重要。自2017年開始,中國食品科學技術學會就與歐洲衛生工程與設計組織在大會期間共同主辦食品企業工廠衛生設計與標準技術研討會,邀請國外專家同國內企業一道進行交流與互動。今年的專題以問題為導向,邀請了具有豐富實踐經驗的食品衛生工程設計的國內外專家,圍繞國內企業在工廠衛生設計方面存在的問題等進行現場指導。專家們不僅分享了衛生設計國際失敗案例及對企業的影響、國內食品工廠設計實踐案例等內容,還針對可持續性以及工廠衛生設計與檢測、衛生排水的重要性等議題進行討論。加強科學管理,提升過程衛生,保障食品安全,成為與會者的共識。


會后,中科苑總部領導對361°分店進行稽核,做自我提升。

合影留念

此次會議能夠取得圓滿成功,也離不開泉州分公司、361°分店家人們默默地付出,感恩有你們!


中科苑餐飲一直以來不忘初心,堅持把食品質量安全放在首位,以產品質量、客戶服務為導向,致力于食堂功能升級和研究創新。相信中科苑將越做越好!越做越強!